1、主料：牛肉(肥瘦)400克、白菜300克。调料：青蒜50克、大蒜20克、大葱20克、姜10克、植物油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、酱油10克、淀粉(玉米)5克、盐3克、味精1克。
2、将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆。
3、白菜切块，葱、姜、蒜切片，青蒜切段。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮。
5、捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开。
6、牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。