草菇是一种重要的热带亚热带菇类，我国草菇产量居世界之首，从上世纪七十年代我县已经开始大量人工栽培草菇，现在这里的草菇和其它食用菌产品一样地蓬勃发展，成为草菇生产的主产地。
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素c，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇可炒可烩，还能做汤，既可做素菜的主料，也可做各种荤菜的配料，口感爽嫩鲜美。
草菇排骨汤
做法：
1、草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开；
2、排骨洗净，切块，汆水捞起冲净；
3、煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下草菇，滚10分钟，倒入牛奶，再次烧开，下盐调味即可品尝。
古田县永亨隆和食用菌专业合作社
王夏梅
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